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日式煮物

2012/2/8 12:40

照燒雞

原料:

雞腿肉4塊、(或者連著雞胸那段大雞翅)、醬油、味淋、料酒、白砂糖按4:3:2:1的比例、鹽少許、蔥段。

做法:

1、雞肉去骨,用叉子扎些洞,把所有調(diào)料混合與雞肉腌制半小時以上。

2、干鍋大火燒熱,將雞肉雞皮朝上,放入鍋內(nèi),改中火,煎至上色。

3、翻面后繼續(xù)煎至雞皮出油,用筷子插入雞肉無血水即可。

4、撈出雞肉放涼后切塊。

5、鍋內(nèi)剩下的雞油加入腌制雞肉時的調(diào)料,熬成醬汁,勾薄芡起鍋淋在切好的雞肉上,撒上蔥段即可。

天婦羅

原料:

時令蔬菜(我用了蓮藕、茄子、青蔥、青椒、韭菜丸子)、新鮮魷魚、

面糊:

低粉1杯、雞蛋1個、純凈水1杯、分量外低粉少許。

做法:

1、雞蛋用筷子劃散,盡量不要打出氣泡。加入面粉和水,輕輕拌勻,不要使勁避免打出筋。

2、食材切合適大小,沾少許干粉,裹面糊,170度油鍋,炸至金黃即可。

韭菜煎餃

韭菜煎餃,好吃的秘訣,大量的韭菜+肥瘦7:3的肉糜+純凈水+醬油+少許鹽不停的朝一個方向攪打至肉發(fā)泡(水分被肉糜吸收)

煎的時候在鍋內(nèi)倒入少許油,大火,晃動鍋子,排入餃子,沿鍋貼著餃子底部撒入適量面粉,倒入沒過餃子2/3處的水,蓋上蓋子,煮至水快干冒大水泡的時候,敞開鍋蓋,改中火收汁。水分煮干后,撥弄開餃子,改小火,煎得底部有脆殼金黃即可。

韭菜魷魚

原料:韭菜、魷魚

調(diào)料:蒜粉、少許照燒汁。

做法:

1、鍋熱后,放入魷魚,燒至縮成一團后淋入少許照燒汁,加入韭菜炒至斷生撒蒜粉起鍋。

TIPS:

將魷魚事先用照燒汁腌制,與韭菜一同串竹簽上,用明火烤熟更佳。

金平蓮藕

強烈推薦的金平蓮藕,非常好吃,冷食和熱食都會有不同的風味哦~

原料:

蓮藕1根、干辣椒3顆、白芝麻適量、麻油少許、味淋2大匙、砂糖1/2匙、沙拉油1大匙、醬油適量。

做法:

1,蓮藕去皮切薄片后,泡入加了少許醋的水中。

2,鍋內(nèi)熱油,放入瀝干水分的蓮藕片和切段的干辣椒,翻炒段生后。放入所有調(diào)料,大火炒至醬汁收干后撒上白芝麻,拌勻即可起鍋。

TIPS:沒有味淋的可用米酒+糖代替,即米酒2大匙,砂糖1大匙。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102dvq4.html

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