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烤長饃及兩種吃法

2012/2/8 12:40

CANDEY
CANDEY blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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這不是面包。更不是法棍,雖然模樣很山寨。但確實就是個烤饃。因為用的普通家用面粉,它就算個中式主食,但美食無國界。心有多open,接受能力就有多大。所以,吃法上,中西都可。

原料:

A:面粉200克、酵母3克、牛奶225克。

B:面粉120克。

做法:

1、將酵母和牛奶混合均勻,倒入200克面粉,用筷子攪拌,并用刮板將盆邊刮下,再用筷子用力攪勻,最后用刮板再次刮凈盆邊,覆蓋,發(fā)酵至三倍大。

2、倒入剩下的120克面粉,先攪拌均勻,再取出揉勻,如果粘手,可以摔打幾下,面團表面光滑即可,收圓,覆蓋,松弛30分鐘。

3、分割四等分,不必滾圓,取其一,拍扁,收口面朝上,上下各折1/3,壓緊,再對折,底部收口壓緊,搓成長條形,放入模具中(沒有模具直接擺放在烤盤上)。

4、最后發(fā)酵至兩倍大。

5、烤箱250度(烤箱最高溫度)預熱好,中下層烤12分鐘左右(具體溫度和時間要自己調整掌握,高溫烤可以讓發(fā)酵最后漲幅最大化,高溫短時也可以避免水分過度耗失,感覺上色已經完美,敲敲外殼,聲音清脆就差不多好了)。

吃法之一:橫剖開,抹上自制披薩醬或番茄沙司,撒上紅黃綠彩椒小碎粒,蝦仁碎,培根碎,再撒上馬蘇里拉奶酪碎,200度烤5分鐘左右至奶酪融化。

吃法之二:斜切小段(或片),雞蛋打散+芝麻+鹽打勻(芝麻也可以單獨撒),饃片粘裹蛋液,入煎鍋煎至兩面金黃。這種做法饃裹著味道,嚼感也足,更好吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102dxim.html

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