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香椿苗兩吃

2012/2/8 12:40

香椿苗蛋餅

香椿苗拌腰果

原料:

香椿苗、雞蛋、紅椒。

做法:

1、香椿苗洗干凈,瀝干水分;

2、雞蛋打入碗中,加鹽打成蛋液,紅椒洗凈切成小丁;

3、把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻;

4、平底鍋燒熱,在鍋中倒少許油,并晃動(dòng)鍋身使油鋪滿鍋底;

5、倒入香椿苗蛋液,用鏟子將蛋液整形成圓形,并把香椿苗鋪均勻;

6、蓋上鍋蓋,燜2-3分鐘至表面的蛋液凝固;

7、將蛋餅翻個(gè)面,繼續(xù)燜1分鐘即可出鍋,吃的時(shí)候把蛋餅切成小塊即可。

香椿苗拌腰果

香椿苗拌腰果

備注:

因?yàn)樯愦幻缬行∏o,很多小苗在一起時(shí)整體體積顯得比較大,不容易與蛋液混合,在大碗中攪拌時(shí),盡量攪拌勻就行了。待蛋液倒入鍋中后,用鏟子把小苗鋪均勻就行了。

左圖:香椿籽長出的小苗。    右圖:春天香椿樹發(fā)出的嫩芽。

香椿苗拌腰果

雖然都是香椿,但它是用香椿籽發(fā)出來的小苗菜。一根細(xì)長的小莖上頂著兩片鮮嫩碧綠的葉片,模樣和小蘿卜苗很像。但是一靠近它,就能聞到一股清新的香椿香,絕對(duì)不會(huì)認(rèn)錯(cuò)。而且香椿苗的價(jià)格也比較貴,一般4、5塊錢一兩,而蘿卜苗通常2塊錢一兩。價(jià)格也是判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一~~

這個(gè)香椿苗和傳統(tǒng)的黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗,以及這些年流行的蘿卜苗、苦菊苗等都屬于芽苗菜,都是直接從種子發(fā)出的小芽苗。生長周期很短,一般只有2-10天,長出小芽和嫩葉就可以吃了。鮮嫩可口。

香椿苗拌腰果

這些小苗菜大都有著濃綠的色彩,屬于深綠色葉菜類,是營養(yǎng)價(jià)值最高的一類蔬菜,生吃、熟吃均可。而且能量極低,是典型的高營養(yǎng)、低能量的食物,幾乎適合所有人。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dtoo.html

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