2012/2/8 12:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

一、黑白菜

東北家常菜，原料很簡(jiǎn)單，白菜與木耳，一黑一白，所以叫黑白菜，做法有兩種，一種是把白菜用開(kāi)水燙一下，然后跟木耳同炒，還有一種就是不燙。

廚房火比較弱的同志推薦先把白菜燙一下，要不等你家的鍋把白菜弄熟，就成水煮白菜了，廚房火力強(qiáng)的同志，就不用燙了，直接炒就可以了。

一夫嘛，當(dāng)然是火力強(qiáng)大了，今天做的就是直接炒的

木耳用涼水泡開(kāi)，摘去木屑什么的，用手撕成大小均勻的片，白菜片斜刀片，鍋里放油，放點(diǎn)肉炒熟，下蔥花，姜末，炒出香味，然后下白菜片，炒幾下，看到白菜有點(diǎn)發(fā)蔫了，淋點(diǎn)醬油進(jìn)去，不放也行，淋點(diǎn)料酒進(jìn)去，不放也行，火不要太大了，容易糊，也別太小，太小，白菜的水分都出來(lái)了，加點(diǎn)鹽，胡椒，白糖，味精雞精什么的都行，這時(shí)候，白菜會(huì)少出點(diǎn)水，把木耳放進(jìn)去，再炒幾下，少淋一丁點(diǎn)白醋，沒(méi)有的話什么醋都行，勾欠，淋點(diǎn)香油就好了。