2012/2/8 12:26

茄子燉土豆

黑龍江人都知道這個菜，我有個瓜姐，在東北當(dāng)知青的時候，天天吃這個，吃的一輩子都不想見這個了，真是冤枉了土豆和茄子，你要是吃過我坐的，興許當(dāng)年就不回來了，扎根東北，為了茄子，呵呵，當(dāng)然是個笑話，多放肉，精心做，沒有不好吃的東西

茄子用手掰成長條段，為什么不用刀呢？不是怕切手，用刀切出來的，燉起來，味道不一樣，有什么不一樣呢？西瓜用勺子挖著吃跟切著吃味道就不一樣，茄子也不一樣，你一切，把茄子的細(xì)胞給切開了，破壞了，用手掰，是自然分裂，茄子臨死的時候，也會對你伸出大拇指：高，實在是高，你內(nèi)行，你讓我死的舒服，我也讓你吃的舒服。

鍋里下油，放肉片炒炒，下蔥姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比較吃油，所以不要吝嗇你家的油，多放點，等炒到茄子掰開那面被油吃透了，下土豆，炒幾下，如果有東北大醬的，少放點，沒有就算了，下點醬油，加水，小火燉吧，茄子燉的渾身酥軟，土豆燉的一戳就爛的時候，淋幾滴香油，撒點香菜，或生青辣椒末，就好了。

油豆角燉排骨土豆

油豆角是黑龍江與吉林兩省的特產(chǎn)，我國其他地區(qū)種植實驗均已失敗為告終，所以只有去了東北，才可以吃到，如果你問個黑龍江人，世界上最好吃的蔬菜是什么？7個不敢保證，最少會有3個說是油豆角。

鍋里放油，下排骨炒到變色，下油豆角一起炒，下醬油，下水，放鹽，味精，胡椒粉，蓋上蓋子燉一個小時左右，下土豆，再燉20分鐘，就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水燉，飯店都用這樣的做法，保持豆角的完整性，不至于燉的沒有形狀。

在這里跟大家說說豆角，豆角體內(nèi)含有皂莢素，有毒，對付他的唯一辦法就是長時間加溫，毒就沒了，所以，吃豆角，大家不要想著省事，好看，一定要燉熟，這樣吃起來才健康，一夫在國外，吃不著新鮮的，這回用的是速凍油豆角，燉的沒了形狀，不過，咱們做菜不是為了照相而作菜，是為了吃菜而做菜，一張漂亮的照片可以引來無數(shù)夸獎，吃中毒了，只有自己知道，所以，健康第一。