2012/2/8 12:26

七、扣肉

吃肉就吃這個(gè)，吃別的都不叫吃肉

五花肉放開(kāi)水里煮一個(gè)小時(shí)，然后沾上醬油，放熱油鍋里炸到繃皮，放涼水里泡一會(huì)，切大片，均勻的擺在大碗里，加醬油，料酒，花椒，大料，蔥姜，白糖，味精，大火蒸60分鐘，取出，把湯汁漓進(jìn)鍋里，盤子放在大碗上，然后兩只手按緊，突然扣過(guò)來(lái)，取走大碗，就好了，嫌膩，下面可以墊點(diǎn)青菜，剛才漓出去的湯汁燒開(kāi)勾芡，回澆到肉上。

這個(gè)照片有點(diǎn)模糊，為什么呢？事情是這樣子的，做好后，香味傳遍整個(gè)房間，一妻就控制不住了，我一個(gè)手照相，一個(gè)手還要防備她拿著筷子偷襲，所以就模糊了，等我裝好相機(jī)回來(lái)，青菜很均勻的擺在那里。