2012/2/8 12:26

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A、家常豆腐

家常豆腐，青椒茄絲，蛋花湯，板栗飯

豆腐切快，用吸水紙搽干水分放熱油里炸到金黃，油一定要熱，這樣變黃的速度才快，還不容易碎，小心燙傷。鍋里少留點油，下蔥姜蒜炒香，放點時令青菜下去炒炒，比如青椒，豆角，胡蘿卜之類的可以跟豆腐一起炸一下，白菜，青菜之類的直接炒就行了，淋點料酒，放點醬油，蠔油，下開水或肉湯，放鹽糖胡椒粉，把豆腐也放進去，小火煮片刻，勾芡淋點香油就可以了。