2012/2/8 12:34

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

春季野菜中的天然殺菌消炎藥---苦菜三吃

春天，美景咱別錯(cuò)過，美食咱也別錯(cuò)過，美好的心情當(dāng)然更不能錯(cuò)過！跟大伙匯報(bào)下俺上周末的意外收獲！美景、美食、美好心情，一網(wǎng)打盡哦！

本來當(dāng)天中午原定計(jì)劃是早點(diǎn)回家包包子的，看看太陽挺好，于是俺臨時(shí)決定干脆把自己剛剛收獲的苦菜倒地上，一棵棵摘好，這樣干干凈凈拿回家，只需洗和泡就行了，免得把家里的地板弄臟。怕回家晚了耽誤大家的午飯，于是俺提前給家里打個(gè)電話，委托老娘中午把米飯約上，然后中午回家做個(gè)簡手的菜菜既可以了。

一、苦菜蘸醬，連根一塊吃（最苦的吃法）

原料：

苦菜、面醬。

做法：

1、苦菜反復(fù)沖洗干凈，浸泡兩小時(shí)后以上，中間換水。（食用時(shí)取出瀝干水分，直接蘸面醬食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水）；

2、然后用蒜泥和喜歡的調(diào)味品涼拌，苦味會輕微些。

好些人就是喜歡生食苦菜，特別是苦菜根，掐斷會滲出白色的汁液，確實(shí)是苦，蘸上面醬（或蝦醬），別樣的滋味。我只能吃上三兩棵，兒子是堅(jiān)決不吃，孩兒他爸是苦菜蘸醬的超級粉絲。民間諺語：“苦菜花香，常吃身體硬梆梆；苦菜葉苦，常吃好比人參補(bǔ)。”

二、苦菜雞蛋餅

原料：

苦菜、雞蛋。

做法：

1、苦菜摘洗干凈，浸泡兩小時(shí)，中間換水兩次；

2、撈出瀝干水分，連根切成細(xì)碎；

3、添加雞蛋和適量鹽，攪拌勻；

4、熱鍋冷油，油熱后，倒入雞蛋液；

5、反正面煎成黃色；

6、改刀裝盤。

溫馨提示：雞蛋和苦菜也可以炒食，受不了太苦的味道，可以提前把苦菜焯一下水，然后再浸泡一會兒。