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空心菜一菜三吃

2012/2/8 12:35

豉椒空心菜梗

原料:

空心菜1斤、紅尖椒1個(gè)、豆豉醬1大匙。

做法:

1、先將空心菜葉摘下,另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干凈;

2、用手將菜梗撕成長(zhǎng)條,再撕成段。紅辣椒切斜圈待用;

3、鍋中入油,燒熱后,下空心菜梗和紅辣椒翻炒1分鐘,調(diào)入豆豉醬,炒勻即可。

豉椒空心菜梗

貼心建議:

1、這款菜同上面相比,味道厚重了些。喜歡味重的朋友,可以選擇它。

2、豆豉醬的做法參見(jiàn)前文豉椒竹蟶。

3、此菜一定要大火,快速翻炒幾下就可以了。

4、如果沒(méi)有時(shí)間的話,可以用刀拍碎菜梗,再切斷,但因?yàn)榻佑|了金屬味道,會(huì)有水腥味。但是省時(shí)。

熗拌空心菜葉

原料:

空心菜1斤、大蒜4瓣、鹽1/2小匙。

做法:

1、先將空心菜葉摘下,清洗干凈。大蒜剁碎;

2、鍋中燒開(kāi)水,滴2滴油,放一點(diǎn)鹽,將空心菜葉汆水半分鐘。撈出,浸入冰水中;

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗,將涼透的菜葉撈出,瀝干水,撒上蒜蓉,并放上鹽;

4、鍋中入油,燒熱后,將熱油倒在蒜蓉和鹽上,等1分鐘后,拌勻即可。

熗拌空心菜葉

貼心建議:

1、空心菜偏白色的嫩,好吃。

2、汆水時(shí)放鹽和油,以及汆完水后的菜入冰水,都是為了保持菜色的翠綠。如果你不講究菜色的話,此步可以省去。

3、一定要是熱油,才能激出蒜蓉的香味。

4、等蒜蓉香味進(jìn)入菜后,也就是需要1分鐘,然后才開(kāi)始拌,這樣菜的蒜香味濃郁。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100f9iy.html

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