2012/2/8 12:35
椒香拆骨肉
原料:
青椒2個、蒜2瓣、拆骨肉適量、老干媽醬1大匙、生抽1小匙。
做法:
1、青椒去籽切絲,蒜切片,拆骨肉切片;
2、坐油鍋,油熱后,加入蒜瓣爆香后,加入青椒絲、拆骨肉片炒1分鐘后,調入老干媽醬和生抽,拌勻即可。
貼心建議:
1、拆骨肉不切片,用手撕也可以。
2、老干媽醬已經有咸味,加上生抽,味道足矣??谖吨氐?,酌情增加鹽度吧。
大骨高湯
做法:
1、大骨切段后,要泡水兩個小時,每一個小時換一次水。熬出的湯血水較輕;
2、大骨冷水下鍋,煮開后沸騰三分鐘,撈出大骨,放涼后洗干凈,再重新坐鍋,加入水和大骨,熬煮3個小時;
3、熬湯時,可在水中放入一片姜,去腥。