2012/2/8 12:37
豆豉蒸臘魚
做好的臘魚,用豆豉辣醬蒸著吃,口味好極了,非常下飯。
原料:
臘魚一條、豆豉辣醬2大匙、蒜幾瓣、蔥姜幾片、豬油2湯匙、料酒少許。(可以加臘肉一起蒸,味道更好)
做法:
1、臘魚切塊,提前浸泡一會(huì),洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油,蔥姜爆香加入豆豉辣醬,小火翻炒一下。(可根據(jù)臘魚的風(fēng)干程度和咸度調(diào)節(jié)浸泡的時(shí)間。)
2、加入臘魚,調(diào)入少許料酒翻炒均勻即可關(guān)火,加入蒜碎拌勻,倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
于臘味,我是沒(méi)有歷史記憶的。其實(shí)很奇怪為什么我們北方人不做臘味,這樣有味道有深意的東西。但眼中卻經(jīng)常飄過(guò)這樣的臘味美景:肢體展開(kāi)的臘雞與臘鴨,一條條油光的臘肉,或者一根根紅亮的臘腸,在耀眼卻有絲寒冷的深秋日光里,愈發(fā)顯得美麗。這種美麗與時(shí)尚無(wú)關(guān),卻是滿滿的踏實(shí)感。
我注定與時(shí)尚不擦邊,在我眼里,柴米油鹽都是美,最好我能有一方小柴院,燃起松枝火,熏一番臘味,然后讓它們沉浸在陽(yáng)光中沐浴,舞動(dòng),散發(fā)光芒。
我更加喜歡它們的味道。臘味有著它們獨(dú)特的口感,在寒冷的日子,煲一鍋臘肉飯,心瞬間就暖了起來(lái)。