客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 魔幻廚房 > 正文

拔絲小芋頭VS琉璃芋仔

2013/11/2 00:02

琉璃芋仔

拔絲小芋頭

原料:

芋頭500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花適量。

做法:

1、芋頭洗去泥沙后刮皮,個(gè)頭小的芋頭可以直接用,大個(gè)的芋頭要切小塊。

拔絲小芋頭

2、芋頭裝盤入鍋蒸,大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘至芋頭軟爛,拿出放微涼,半小碗水溶解淀粉,攪拌均勻。

拔絲小芋頭

3、鍋里放一碗水,水燒開后加入白糖和糖桂花溶解均勻,等水再次沸騰冒大泡時(shí),將水淀粉倒入,轉(zhuǎn)小火用鏟子慢慢攪拌,直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。

拔絲小芋頭

4、將蒸好的芋頭倒入鍋中,均勻裹一層,然后出鍋即可。

拔絲小芋頭

小貼士:

1、芋頭要蒸得軟爛,這樣做出的成品口感更好。

2、熬玻璃芡的一點(diǎn)小心得:一、淀粉要用水充分溶解;二、水淀粉下鍋時(shí),鍋中的水或湯一定要沸騰,這樣勾出的芡透明還不容易懈,此方法適用于一切勾芡。

3、加入糖桂花讓做出的芋頭味道更好,沒有的話,用蜂蜜或紅糖代替也很好。

拔絲小芋頭

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e5io.html

最受歡迎的家常菜

更多