2013/11/2 00:02
大愛(ài)用酸奶做的蛋糕,原料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,熱量也很低。但就是好看好吃,細(xì)密輕盈的組織,香甜松軟的口感,百做不煩,百吃不膩,家里老人孩子都特別愛(ài)。
酸奶戚風(fēng)蛋糕
原料:
雞蛋4個(gè)、低筋面粉120克、細(xì)白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶(圖1)120克。
模具:8吋脫底圓模。
做法:
1、低粉過(guò)篩。分開(kāi)蛋白和蛋黃。蛋白裝入無(wú)油無(wú)水的干凈盆里;蛋黃裝入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆里。
2、蛋白用電動(dòng)打蛋器打至粗泡,再加糖繼續(xù)打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜(圖2,抬起打蛋頭可拉起2-3CM長(zhǎng)挺立不彎曲的尖角)。
3、烤箱150度預(yù)熱。
4、電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)入蛋黃盆里,低速攪打,均勻細(xì)膩即可(圖3)。
5、篩入低粉(圖4),先用打蛋頭(不開(kāi)機(jī))簡(jiǎn)單混合,再低速攪勻(圖5)。
6、用刮刀將盆邊刮下,拌勻蛋黃糊。取1/3蛋白霜進(jìn)來(lái)(圖6),翻拌均勻后,全部倒入剩下的蛋白霜中(圖7),仔細(xì)翻拌均勻(圖8,9)。
7、倒入模具(圖10),震出氣泡并震平表面。
8、送入烤箱,中下層,150度烤約38分鐘。
抹茶酸奶戚風(fēng)蛋糕
原料:
雞蛋4個(gè)、低筋面粉110克、抹茶粉12克、細(xì)白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶(圖1)125克。
模具:8吋脫底圓模。
做法:
1、低粉和抹茶粉混合過(guò)篩。分開(kāi)蛋白和蛋黃。蛋白裝入無(wú)油無(wú)水的干凈盆里;蛋黃裝入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆里。(圖1)
2、蛋白用電動(dòng)打蛋器打至粗泡,再加糖繼續(xù)打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜(圖2,抬起打蛋頭可拉起2-3CM長(zhǎng)挺立不彎曲的尖角)。
3、烤箱150度預(yù)熱。
4、電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)入蛋黃盆里,低速攪打,均勻細(xì)膩即可(圖3)。
5、倒入粉(圖4),先用打蛋頭(不開(kāi)機(jī))簡(jiǎn)單混合,再低速攪勻(圖5)。
6、用刮刀將盆邊刮下(圖6),拌勻蛋黃糊。取1/3蛋白霜進(jìn)來(lái)(圖7),翻拌均勻后,全部倒入剩下的蛋白霜中(圖8),仔細(xì)翻拌均勻(圖9)。
7、倒入模具(圖10),震出氣泡并震平表面。
8、送入烤箱,中下層,150度烤約40分鐘。