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蒸蝦&麻小&白灼小龍蝦

2013/11/2 00:02

麻辣小龍蝦

蒸蝦VS麻小VS白灼小龍蝦

原料:

主料:小龍蝦800g

輔料:姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、甜面醬1勺、醋1勺、鹽1勺、白糖1/3勺

做法:

1、姜蒜切片,準(zhǔn)備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂;

2、熱鍋上油,油熱后,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香;

3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻;

4、倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒;

5、加入啤酒,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮;

6、待水分快收干時(shí),開蓋大火收汁即可。

蒸蝦VS麻小VS白灼小龍蝦

小貼士:

1、步驟1里用到的調(diào)料,家里備料不全的話,可以直接去外面買一袋油燜大蝦鹵料就行了;

2、蝦頭剪一個(gè)小口,方便入味就行。不用把口開到很大,以免蝦黃散掉漏出;

3、注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒來燒,味更足更香。

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