2013/11/2 00:02

笛子愛吃的博客 blog

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導(dǎo)語：端午即到，各家各戶忙起了各種各樣的粽子。往下看，您一定收獲頗多哦。

北京的小棗粽子是北方粽的代表品種，它選用新鮮粽葉包裹糯米和金絲小棗煮制而成，外形精致小巧呈斜四角，成品色澤亮白，口感軟糯，具有小棗的清香。舊時(shí)老北京賣粽子，是將粽子放在涼水里浸透后再賣，初夏食用清涼爽口，所以經(jīng)常聽到小販推著車子沿街叫賣的吆喝聲“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”，車上放著用冰水浸泡的粽子，這也是端午的一大特色。

小棗粽子——潔白如玉紅棗香

原料：糯米500克、粽葉20張、紅棗一大碗、白繩一扎

做法：

1、 糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，紅棗洗凈備用，鮮粽葉用熱水清洗干凈；

2、取一片粽葉，減去葉柄，從中間彎折成三角漏斗形，放入糯米一把、紅棗幾枚，再放適量米蓋住紅棗，捏住粽葉兩邊，將漏斗上端的葉子折下包裹底部，用白繩捆好扎緊；

3、鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約1小時(shí)，取出放涼后泡在冷水中浸透 ，吃時(shí)蘸白糖或撒少許糖桂花。

小貼士：

1、 糯米要事先浸泡，煮的時(shí)候不但省火，米粒吸水口感更綿軟；

2、 粽葉要捆扎結(jié)實(shí)以免漏米，但也不能過緊，要留給糯米膨脹的空間。