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棗&豆沙&辣&黃米&蛋黃粽

2013/11/2 00:02

笛子愛吃的博客
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導(dǎo)語:端午即到,各家各戶忙起了各種各樣的粽子。往下看,您一定收獲頗多哦。

北京的小棗粽子是北方粽的代表品種,它選用新鮮粽葉包裹糯米和金絲小棗煮制而成,外形精致小巧呈斜四角,成品色澤亮白,口感軟糯,具有小棗的清香。舊時(shí)老北京賣粽子,是將粽子放在涼水里浸透后再賣,初夏食用清涼爽口,所以經(jīng)常聽到小販推著車子沿街叫賣的吆喝聲“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”,車上放著用冰水浸泡的粽子,這也是端午的一大特色。

棗粽

小棗粽子——潔白如玉紅棗香

原料:糯米500克、粽葉20張、紅棗一大碗、白繩一扎

做法:

1、 糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜,紅棗洗凈備用,鮮粽葉用熱水清洗干凈;

2、取一片粽葉,減去葉柄,從中間彎折成三角漏斗形,放入糯米一把、紅棗幾枚,再放適量米蓋住紅棗,捏住粽葉兩邊,將漏斗上端的葉子折下包裹底部,用白繩捆好扎緊;

3、鍋內(nèi)加水燒沸,放入粽子壓實(shí),煮約1小時(shí),取出放涼后泡在冷水中浸透 ,吃時(shí)蘸白糖或撒少許糖桂花。

棗粽

棗粽

小貼士:

1、 糯米要事先浸泡,煮的時(shí)候不但省火,米粒吸水口感更綿軟;

2、 粽葉要捆扎結(jié)實(shí)以免漏米,但也不能過緊,要留給糯米膨脹的空間。

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