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紅蓮蛋黃紫薯酥

2012/2/8 17:37

春Nicole的生活書(shū)
Nicole的生活書(shū) blog
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剩余的月餅材料巧利用--紅蓮蛋黃紫薯酥(花生油版)

一直想做酥皮點(diǎn)心,無(wú)奈一直沒(méi)有熬豬油,想著花生油的油脂足夠豐富,就用它代替了。署泥揉進(jìn)面團(tuán),紅蓮蓉和蛋黃做餡,于是,紅蓮蛋黃紫薯酥就這樣誕生了。材料夠混搭,成品夠山寨,不過(guò)味道確實(shí)還不賴

花生油的味道很香,起酥的層次感也不錯(cuò),雖然效果不及豬油,但不失為一種健康之選。關(guān)鍵是避免了材料的浪費(fèi),又多了一種招待朋友的小點(diǎn)心,一舉兩得,開(kāi)心哦?。?/P>

紅蓮蛋黃紫薯酥

原料:

水油皮:普通面粉150g、細(xì)砂糖35g、花生油40g、水60g。

油酥:低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g。

餡料:蓮子250g、細(xì)砂糖100g、花生油60g。

烤溫:180度中層上下火 25分鐘左右。

做法:

A、餡料的制作

1、準(zhǔn)備250g蓮子放入盆中;

2、用牙簽將蓮子去芯;

3、蓮子洗凈,放入湯鍋;

4、加足量水,大火煮至沸騰,轉(zhuǎn)小心燜煮一小時(shí)左右至蓮子酥軟;

5、煮好的蓮子放入攪拌機(jī);

6、加少許水打成泥;

紅蓮蛋黃紫薯酥

7、準(zhǔn)備細(xì)砂糖和油;

8、蓮子泥倒入鍋中,加細(xì)砂糖攪拌均勻

9、分次加入花生油,小火充分炒勻;

10、炒至蓮子泥開(kāi)始結(jié)大塊即可。

紅蓮蛋黃紫薯酥

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