2012/2/8 17:37

Nicole的生活書(shū) blog

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剩余的月餅材料巧利用--紅蓮蛋黃紫薯酥（花生油版）

一直想做酥皮點(diǎn)心，無(wú)奈一直沒(méi)有熬豬油，想著花生油的油脂足夠豐富，就用它代替了。署泥揉進(jìn)面團(tuán)，紅蓮蓉和蛋黃做餡，于是，紅蓮蛋黃紫薯酥就這樣誕生了。材料夠混搭，成品夠山寨，不過(guò)味道確實(shí)還不賴

花生油的味道很香，起酥的層次感也不錯(cuò)，雖然效果不及豬油，但不失為一種健康之選。關(guān)鍵是避免了材料的浪費(fèi)，又多了一種招待朋友的小點(diǎn)心，一舉兩得，開(kāi)心哦?。?/P>

原料：

水油皮：普通面粉150g、細(xì)砂糖35g、花生油40g、水60g。

油酥：低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g。

餡料：蓮子250g、細(xì)砂糖100g、花生油60g。

烤溫：180度中層上下火 25分鐘左右。

做法：

A、餡料的制作

1、準(zhǔn)備250g蓮子放入盆中；

2、用牙簽將蓮子去芯；

3、蓮子洗凈，放入湯鍋；

4、加足量水，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小心燜煮一小時(shí)左右至蓮子酥軟；

5、煮好的蓮子放入攪拌機(jī)；

6、加少許水打成泥；

7、準(zhǔn)備細(xì)砂糖和油；

8、蓮子泥倒入鍋中，加細(xì)砂糖攪拌均勻

9、分次加入花生油，小火充分炒勻；

10、炒至蓮子泥開(kāi)始結(jié)大塊即可。