2012/2/8 17:55
【今日內(nèi)容——全麥芒果面包】
現(xiàn)在做東西,喜歡加些所謂健康的東西,比如全麥,麥片,雜糧,蔬果啥的。看來(lái),俺真是上了年紀(jì)嘍!
這款芒果面包,加了一部分全麥粉,用了芒果做餡料,全麥加新鮮水果,那營(yíng)養(yǎng)添加的不是一點(diǎn)點(diǎn)噢。
充分體現(xiàn)了俺在做美食時(shí)的貪全,貪多,貪大,的廚房個(gè)性
貪歸貪,只要貪的好吃,貪的營(yíng)養(yǎng),無(wú)非樣貌丑陋些,自家吃吃,無(wú)妨,無(wú)妨啊。
原料:
面團(tuán):
高粉150g、全麥粉50g、牛奶120ml、雞蛋1個(gè)(帶殼50g左右,留少許最后刷面包用)、白砂糖20g、鹽2g、酵母2g、黃油20g。
餡料:
芒果肉100g、奶油奶酪(cream cheese)50g、糖15g 奶油奶酪軟化加芒果和糖打成泥備用。
做法:
1、除黃油外所有材料揉勻至稍具延展性,加入黃油揉至可拉出透明薄膜;
2、滾圓后蓋保鮮膜發(fā)酵至2.5倍大;
3、排氣,分割成6等份,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘;
4、取其一塊面團(tuán)搟開(kāi),包入芒果餡,收緊口;
5、收口向下放入模具中,烤盤入烤箱,不加熱,烤箱底層放一杯開(kāi)水,發(fā)酵至兩倍大。(圖中使用了兩個(gè)小號(hào)水果條,兩花模,兩紙杯,如果沒(méi)有這種模可全用紙杯,或直接放烤盤上也行。)
6、拿出刷蛋液,烤箱預(yù)熱180度。中層,上下火,20-25分鐘左右。上色過(guò)深時(shí)加蓋錫紙。
PS:
1、芒果加奶酪打成的泥比較濕,包餡的時(shí)候不好包,少放點(diǎn)餡料或加一點(diǎn)面粉拌均勻。
2、如使用非不沾模具,用前要涂一層黃油,然后撒勻面粉。