2012/2/8 17:58

CANDEY blog

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發(fā)了上篇泡芙的博文“文字代碼”同學(xué)提了個(gè)議“如果外皮是加可可粉的會(huì)不會(huì)好吃呢，外面香甜巧克力里面滑膩奶油，想想就美”，謝謝提醒兒，正好冰箱里還剩了些卡士達(dá)醬。天鵝泡芙是焙友們常做的大多都是原味的泡芙皮，那我就做個(gè)黑天鵝吧，有個(gè)別致的造型，更招孩子愛(ài)哦。

黑天鵝泡芙

原料：水110克、黃油38克、鹽1克、白砂糖5克、低粉30克、可可粉10克、高粉20克、全蛋146克、卡士達(dá)淡奶油醬適量。

做法：

1、低粉，可可粉和高粉混合過(guò)篩兩次．全蛋單獨(dú)打散備用．準(zhǔn)備兩個(gè)裱花袋，一個(gè)裝入大曲奇花嘴，一個(gè)裝入很小的圓嘴兒（或不裝花嘴兒，只剪一個(gè)小口）；

2、水，黃油，鹽和糖一起放入小煮鍋中，開(kāi)小火邊加熱邊攪拌使黃油融化，剛剛沸騰時(shí)迅速加入粉類，快速攪勻，離火；

3、少量多次地加入蛋液，攪勻一次再加下一次，攪拌均勻；

4、抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角狀即可；

5、將泡芙糊裝入裝有曲奇嘴兒的裱花袋中，剩下一小部分裝入另一個(gè)裱花袋；

6、先在烤盤(pán)上擠出曲奇形狀的泡芙糊，200度，中層，烤30分鐘，轉(zhuǎn)190度再烤5分鐘，取出放涼；

7、在另一個(gè)烤盤(pán)上擠上天鵝頭頸部：先擠出一個(gè)小圓球，輕輕向左拉出細(xì)長(zhǎng)的嘴，然后在圓球右方接著擠上一個(gè)“2”，180度中層，10分鐘，出爐后放涼；

8、取一個(gè)涼透的泡芙，橫向切開(kāi)，在底部的空洞里擠上卡士達(dá)奶油醬，將頂蓋的泡芙切開(kāi)為兩個(gè)翅膀，分別蓋在上面，取一個(gè)頭頸部插入奶油餡兒上。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017p6j.html