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2012/2/8 17:59
雪菜蠶豆蛋餅
原料：
草雞蛋6個(gè)、蠶豆80克、雪里蕻30克、鹽、雞粉各少許。
做法：
1、將蠶豆煮熟后撈起控干水份再切成大粒（一個(gè)豆切兩刀）；
2、雪里蕻洗凈后，擠干水份，切碎；
3、將蛋打入在碗中，充分?jǐn)嚢瑁?/P>
4、在蛋液中加入蠶豆、雪里蕻以及少量的鹽與雞粉，充分拌勻；
5、平底鍋燒熱后，在鍋底抹一層油，小火，將蛋液倒入，蓋上鍋蓋，將一面燜至金黃后，翻面，將另一面也煎黃；
6、起鍋，改刀成大小合適的塊即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、油不要多，在鍋底均勻抹上一層即可；
2、給蛋餅翻面時(shí)，可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在蛋餅上，一手端鍋一手按住盤子，連鍋帶盤一起翻，翻過(guò)來(lái)后再將盤子里的蛋餅撥回鍋中；
3、一定要小火、并蓋上蓋慢煎，以防底下糊了，上面還沒(méi)凝固。
