2012/2/8 17:59
這款巧克力扭紋大吐司,原本只加了可可粉,可怎么看都覺(jué)得不過(guò)癮,于是又抓了兩把巧克力豆放進(jìn)去,這樣才夠勁兒嘛 事實(shí)證明,大吐司果然給力,還在烤箱里加熱的時(shí)候,濃郁的巧克力香味兒已經(jīng)充滿了整個(gè)屋子…
大吐司出爐晾涼,迫不及待地切幾片兒,賞心悅目的大理石花紋迎面而來(lái),真是我的大愛(ài),就算不吃,看著、聞著,都是一種享受…
巧克力扭紋大吐司
原料:高筋面粉270g、即發(fā)干酵母3g、細(xì)砂糖16g、細(xì)鹽5g、奶粉11g、水176g、黃油16g、可可粉1大勺、水1大勺、耐高溫巧克力豆適量。
拷溫:180度、下層、上下火、40分鐘
做法:
1、用后又法將面團(tuán)揉至完全階段,取出240g,加入材料B揉勻;
2、剩余的白面團(tuán)揉圓,分別放置在溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵;
3、一次發(fā)酵結(jié)束后,將面團(tuán)排氣、滾圓,松弛15分鐘,松弛后將白面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,均勻撒上巧克力豆;
4、可可面團(tuán)搟成比白面團(tuán)稍小的長(zhǎng)方形,疊在白面團(tuán)上,再撒一層巧克力豆;
5、將面團(tuán)底邊搟薄,自上而下卷起,收口處捏緊;
6、專注兩端,輕輕拉長(zhǎng),對(duì)折,扭成麻花狀;
7、將面團(tuán)封口向下放入吐司盒,蓋上濕潤(rùn)的紗布,放置溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵;
8、面團(tuán)發(fā)酵至8分滿,烤箱180度預(yù)熱,放入下層,上下火,烤40分鐘左右。