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2012/2/8 17:59
奶香紫薯冰糕
原料：
紫薯2個(gè)（約300克）、牛奶250ML、鮮奶油50克、白糖。
做法：
1、紫薯先放到鍋中蒸熟備用；
2、把蒸好的紫薯去皮，并壓成無大顆粒的紫薯泥；
3、在紫薯泥中分次加入鮮奶油，每次都要攪拌均勻后再加，直至奶油被紫薯完全吸收；
4、再倒入純牛奶和加白糖；
5、把加了純牛奶的奶油紫薯泥反復(fù)攪拌，成可均勻流動糊狀，確保里面白糖完成融化，且沒有大的顆粒；
6、倒入模具中，送入冰箱冷凍室，冷凍至結(jié)成冰糕。
戲戲叮嚀：
把紫薯壓成紫薯泥，可以先把蒸好的紫薯切成小塊，放到保鮮袋中，再用搟面杖搟成泥狀。
鮮奶油在一般大型超市和烘焙用品店都可以買得到，最好用動物性奶油，口感會比植物性奶油好很多，但是因?yàn)轷r奶油開封后不宜超過三天，因此最好選擇250毫升的小瓶裝。
加入牛奶后，要用手動打蛋器把紫薯泥攪拌成無顆粒呈均勻流動的有點(diǎn)粘稠的糊狀，口感會更順滑。
如果不考慮造型的因此，最后一步可以直接把奶油紫薯糊倒到可以密封的盒子內(nèi)，送入冰箱冷凍成冰糕后，隔1小時(shí)左右取出用勺子從底翻到面，多翻幾次，就可以得到口感很好的紫薯冰淇淋，這也是家庭冰淇淋在沒有發(fā)明電動攪拌器之前原始的做法了。
