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2012/2/8 15:48
授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
上星期就計(jì)劃做了，無(wú)奈呀～人一犯懶就把計(jì)劃打入“冷宮”，讓變化隨著夏天的溫度變換不定。
這個(gè)周末的溫度比較舒適，就去那“冷宮”坐一坐也挺好，全當(dāng)是避暑了，呵呵～～
被紅紅的色彩誘惑，禁不住拿著相機(jī)進(jìn)了廚房，其實(shí)做法簡(jiǎn)單，沒(méi)必要拍過(guò)程的，呵呵～～
1、番茄洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮一會(huì)，皮爆裂后拿出，稍涼后將皮剝掉（這個(gè)過(guò)程中，番茄會(huì)出不少水，這個(gè)番茄水可是有用的喲～～在其他日志中我再做介紹）
2、將去皮番茄放入食譜加工機(jī)中打磨成糊，然后過(guò)濾掉番茄籽（圖一）
3、圖二是過(guò)濾完成的番茄醬原汁[美食中國(guó)]
4、放入不銹鋼鍋中燒開(kāi)后中小火加熱濃縮，此過(guò)程需要不停攪拌以免糊鍋，濃縮到只剩一半的濃稠汁液后就加入少許鹽再熬一會(huì)兒可以了（圖三）
5、熬好的番茄醬放涼后，盛入洗干凈的瓶子中，倒入少許高度白酒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
備注：
1、做番茄醬和使用過(guò)程中都不能沾生水和油；
2、加鹽和高度白酒是防止變質(zhì)。
