2012/2/8 15:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

貴州的酸湯魚不知道大家吃過沒？酸酸的、辣辣的、紅紅的一大鍋，饞死人了。以前回老家的時(shí)候吃過一次，那味道讓我想念呀，于是回來后就自己做。放了滿鍋的西紅柿，顏色漂亮死，就是沒老家那種酸湯的味道。一直不明白是怎么回事。后來老媽告訴我，老家的酸湯不是生西紅柿，而是經(jīng)過腌制發(fā)酵出來的。原來如此，茅塞頓開?。。?/P>

西紅柿洗凈，放入開水鍋中煮，爆皮后取出，晾涼剝?nèi)テ?，削去?/P>