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2012/2/8 15:48
瓊脂一般呈白色透明的條狀或粉狀，需要熱水加熱后才能溶解，
瓊脂有個特點就是煮的越久越軟。
一般比例瓊脂和水1g：100毫升---120毫升這是達到凝結(jié)飽和的比例
溫度在45度以下時開始凝結(jié)成品的口感較脆也比較硬不是很透明在室溫下也不會溶解
當(dāng)然也可以用吉利丁片或者果凍粉來做
有時用吉利丁片做的果凍會覺得很軟塌的
原因是比例的問題，以300毫升份量的水為例子哈
要做彈性果凍吉利丁15g，這樣成品軟滑，用勺挖了之后，可以看到有棱角
微軟果凍吉利丁7.5g，這時的成品很嫩，用勺挖就無法保持原狀，但是還不至于軟到滑落的程度
如果吉利丁6g的話，成品是半凝固壯的感覺就像他隨時會融化了似的
祝大家節(jié)日愉快一年一度么也算難得哈
家長和孩子都快樂爺爺奶奶也是未婚未有駭兒單身的都是
畢竟大家都有過童年么不是
