2012/2/8 15:50
授權(quán)原創(chuàng)博客:豆牛---八九不離食
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
材料:
牛肉末、面粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉。
做法:
1.面粉用燙面法,這樣面團(tuán)比較柔軟,即:水燒開后慢慢倒入面粉盆中,利用搟面杖輕輕拌勻,水分不要一次加太多,面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加,最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán),用保鮮膜蓋上,餳10分鐘;
2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可;
3.將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用搟面杖搟成長條型,盡量薄、長;