2012/2/8 15:50

授權(quán)原創(chuàng)博客：【雪花坊】美食收集作坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

這個(gè)方子是我自己瞎想的，綜合了好幾個(gè)人的方子的特點(diǎn)吧。這個(gè)燙面戚風(fēng)，最重要的特點(diǎn)，就是面粉先用60攝氏度的液體“燙” 一下，再加入蛋黃，再加入到蛋白里去。

原料： (6寸適用)

蛋黃糊：

牛奶 -------- 30克

色拉油 ----- 30克

白糖 -------- 20克

低筋面粉 -- 60克

吉士粉 ----- 10克 (也可以用玉米淀粉代替，主要是用來(lái)減低面粉筋度的)

蛋黃 -------- 3個(gè)