2012/2/8 15:52

2、基礎(chǔ)發(fā)酵：

除了面包機(jī)發(fā)酵，還可以在烤箱中進(jìn)行，空烤箱打開(kāi)電源預(yù)熱40度十分種后關(guān)掉，底層放熱水，中層放面團(tuán)。溫度28度，濕度75％，時(shí)間約一小時(shí)左右。

用手指蘸干面粉，戳洞到面團(tuán)底部，如果不回彈就表示基礎(chǔ)發(fā)酵完成，反之則表示沒(méi)完成。

這次發(fā)酵得比以前要好，就是用面包機(jī)發(fā)酵的似乎偏干了一些？盡管在表面噴水。