2012/2/8 15:52

3）排氣分割滾圓：

分成個9個小面團，每個約60克，滾圓蓋濕布，中間發(fā)酵10分鐘。

4）整形：

如圖，分別將面團按扁排氣，整成橄欖形狀，收口捏緊。

這是我第一次卷橄欖形，卷法是學(xué)了番番的圖示，我的把圖2折好的那頭往下卷，中間厚，兩邊尖，捏緊收口。不太確定卷得對不對，有哪位同學(xué)知道的指點一下。