2012/2/8 15:56

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這個魚香意大利面其實就是用四川的魚香佐料炒了意大利的面條，是創(chuàng)新嗎？頂多算是創(chuàng)新中最不動腦筋的偷梁換柱，而且，我不是第一個人做。

在我之前，我媽做過酸辣意大利面，就是將意大利細面煮熟了放進酸辣粉的調(diào)料里面，強韌的spaghetti不如紅薯粉條柔軟吸味，在色紅油亮的酸辣調(diào)料里面老大不高興地蜷著。

我家那位還做過甜味的意大利面條，用小一些的意大利面和薏米、枸杞等等滋補材料煮成一鍋甜粥，聽著挺怪異，其實味道還不錯，QQ的口感和卡通的外形讓意大利面條看起來挺像甜品材料，估計做成刨冰澆頭也不錯。

其實意大利面真是“面面俱到”的好東東，筋道、耐煮、花樣繁多、造型可愛，特別是做炒面，有一副不怕水深火熱的好身板，真是經(jīng)拉又經(jīng)拽、經(jīng)洗又經(jīng)曬。

意面在火候上既然已經(jīng)這樣寬容，那么吃它就要在佐料上費點腦子，不然對不住這位遠渡重洋過來的兄弟。我嘗試用中式的調(diào)料來制作炒面，實驗結(jié)果還不錯，讓我一度想到了貓耳朵或者炒疙瘩。

我真不知道怎樣來命名這個七不挨八不靠的菜，意式貝殼面配川式魚香汁？泡椒炒意式貓耳朵？川味炒意大利疙瘩？。。。。。。

關(guān)于意大利面的起源，有說是產(chǎn)生于古羅馬帝國，有說是馬可.波羅從中國把面條帶到了意大利。古羅馬帝國的滅亡據(jù)說和他們花太多錢買中國絲綢有關(guān)，羅馬貴族們瘋狂購買那些華麗的絲綢，搞得國庫空虛，最后敗了家。

那么甭管意大利面究竟起源哪里，糾糾纏纏地和中國都脫不開關(guān)系。要不，中國人咋那么喜歡意面呢？