客戶端
2012/2/8 15:57
材料：
糯米400克、酒曲4克、涼開水適量
做法：
1、將糯米浸泡一晚，漂洗干凈。
2、蒸鍋里放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
3、蒸好后盛到容器中，涼至30度左右。
4、用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。
5、勺輕輕壓實(shí)。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點(diǎn)酒曲在里面，倒入一點(diǎn)涼開水。
6、容器蓋嚴(yán)，放在30度左右的溫度下發(fā)酵。
7、24小時以后就可以打開看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發(fā)酵。
小貼士：
1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30度以后。
2、做酒釀的容器要干凈，不能沾生水和油。
3、拌酒曲時，水不能放得太多，會導(dǎo)致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市購買，一般常用的有安琪牌和蘇州蜜峰牌。
