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香酥紅豆餅

2012/2/8 16:00

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香酥紅豆餅

材料:

油皮:

低粉200克(別擔(dān)心,沒有低粉也不要緊,這道點心用普通面粉一樣可以制作)、白砂糖40克(白糖的量是很靈活的,根據(jù)自己的需要加減即可)、水100克左右、黃油40克(對滴,不是豬油,也不是色拉油,當(dāng)然后兩者也都可以,用黃油口感絕佳)

油酥:

低粉120克、色拉油60克左右(以能和成面團為準(zhǔn),不用豬油一樣香酥可口,毫不遜色)

內(nèi)餡:

紅豆500克(需要浸泡一個晚上的時間,所以做前要提前浸泡,紅豆還可以替換成綠豆,制成清熱去火的綠豆餅)、白糖適量(還可以加入一些桂花或蜂蜜)

做法:

1、將面粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊松弛半個小時左右;

香酥紅豆餅

2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡,將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒有湯汁了,就可以關(guān)火了。紅豆因為已經(jīng)浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會裂開,達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖,并用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了;

香酥紅豆餅

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