2012/2/8 16:06

面團(tuán)材料:

A、燕麥湯種全部、高筋面粉200g、全麥面粉50g、干酵母1小匙、奶粉10g、蜂蜜40g、水70g、鹽1/4茶匙。

B、黃油20g。

餡料：

蜜紅豆適量（如果不愛(ài)蜜紅豆的甜膩，這個(gè)面團(tuán)直接做成餐包相當(dāng)柔軟有彈性，作為日常的早餐主食也很不錯(cuò)～）。

步驟:

1、將材料A攪拌成為一個(gè)光滑不黏手的面團(tuán)，(水的部份先保留10-20g視面團(tuán)狀態(tài)再慢慢添加)再加入黃油繼續(xù)攪拌至延展階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)用手將空氣壓出，分割成2塊，然后滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。

3、休息好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)形，然后翻面，鋪上一層蜜紅豆，卷起，收口處捏緊成橄欖形。

4、排入烤盤(pán)中，放入烤箱，底部放一盤(pán)熱水，進(jìn)行最后發(fā)酵。

5、發(fā)酵好前8-10分