2012/2/8 16:13

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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自己搟的面條，和買來(lái)的絕對(duì)不一樣，和隨便和好了面就切出來(lái)的也不一樣。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收獲，付出了勞動(dòng)，吃到嘴的，才是真正的美味。

兩個(gè)人就著幾瓣大蒜有滋有味地吃手搟面，滿嘴滿室的大蒜味，就是幸福的味道。

原料：

面粉400克、鹽3克、水200－220克（視情況略增減）

做法：

1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水），面團(tuán)要和得稍硬些比較好。

2、面團(tuán)放到容器中，蓋上蓋子，餳一個(gè)小時(shí)?？煞湃氡淅洳厥遥鏁?huì)更加筋道。

3、取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會(huì)。付出的勞動(dòng)和得到的回報(bào)一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。