2012/2/8 16:13
自己搟的面條,和買來(lái)的絕對(duì)不一樣,和隨便和好了面就切出來(lái)的也不一樣。真正好吃的面一定要耐心地揉到家,一分耕耘一分收獲,付出了勞動(dòng),吃到嘴的,才是真正的美味。
兩個(gè)人就著幾瓣大蒜有滋有味地吃手搟面,滿嘴滿室的大蒜味,就是幸福的味道。
原料:
面粉400克、鹽3克、水200-220克(視情況略增減)
做法:
1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水),面團(tuán)要和得稍硬些比較好。
2、面團(tuán)放到容器中,蓋上蓋子,餳一個(gè)小時(shí)??煞湃氡淅洳厥遥鏁?huì)更加筋道。
3、取出面團(tuán),在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會(huì)。付出的勞動(dòng)和得到的回報(bào)一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面,將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng),使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。