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剩飯變身糍粑飯

2012/2/8 16:14

色塵@琴心茶韻
色塵@琴心茶韻 blog
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我給這個(gè)東西起名叫糍粑飯,因?yàn)樗屛蚁肫鹆死霞业聂亵?。每年春?jié)前家家戶戶都在忙著搗糯米、包糍粑。小時(shí)候各家都是自己搗的,長大后再回去就發(fā)現(xiàn)很少有人家自己動手了,大多是把蒸好的糯米交給雇用的勞力,這個(gè)人掄著大木錘狂搗石槽里的糯米,熱氣騰騰的糯米被砸到看不到米形變成軟糯的糍粑面團(tuán)。然后一家人圍坐屋中,包糍粑嘮家常,那樣的情景好溫馨。糍粑面團(tuán)的做法大致有三種,一種是什么都不包,直接揪成劑揉成球再壓成圓餅,還一種是包甜餡的,餡料以豆沙、黑芝麻的居多,此外就是包菜餡的,各家的菜餡都不盡相同,不過都是咸味的。包好的糍粑晾干后可以放置很久。等到春節(jié)的時(shí)候,放到鍋里煎、放在爐灶旁熏、架在火上烤,那焦脆的外皮和軟糯的餡心真讓人想念。

剩飯變身糍粑飯

原料:米飯180g、尖椒20g 、香菇一個(gè)、豆豉20g、蘿卜20g、雞蛋一個(gè)、淀粉5g、鹽1.5g、胡椒粉1g、食用油適量。

做法:

1、剩米飯打散(用新米飯當(dāng)然也可以)。

2、香菇泡發(fā)后洗凈、切?。ㄎ艺糜兄笫炝说南愎剑梢詼p少糍粑飯?jiān)阱伬锛宓臅r(shí)間)、蘿卜、尖椒都切成小丁。

3、米飯中打入一個(gè)雞蛋(事后證明一個(gè)雞蛋有點(diǎn)多,半個(gè)比較好)。

4、然后加入淀粉、鹽、胡椒粉、尖椒、香菇、蘿卜、豆豉拌勻。

5、平底鍋燒熱后放油,將米飯放入鍋中,壓平,煎到兩面金黃即可。

剩飯變身糍粑飯

備注:因?yàn)殡u蛋液加多了,米飯比較散,握不成團(tuán),只好舀一大勺放入鍋中,再整理壓平。我做的前兩個(gè)屬于自由形狀(看成品圖的上面的那個(gè)就是),到這第三個(gè)的時(shí)候才弄出了個(gè)圓來,還算比較滿意,呵呵~

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/111581828.html

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