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黑豆渣饅頭

2012/2/8 16:17

做法:

1、將豆渣、糖混入面粉中。

2、將酵母加入溫水中拌勻。

3、將酵母水逐次加入面粉中(因?yàn)槎乖呛莸?,控水的程度不好確定,所以水要逐步加,以控制好面團(tuán)的軟硬程度),揉成面團(tuán)。

4、將面團(tuán)放在盆中,覆上保鮮膜,置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大(我是放入烤箱中層,在下層放一盤水,然后將溫度調(diào)在25度)。

5、取出面團(tuán),充分揉  勻并揉掉其中的空氣后,搓成長(zhǎng)條,切分,整形,將整形過后的饅頭坯覆上保鮮膜,靜置30分鐘(可直接放入在籠屜中做這一步驟)。

6、蒸鍋?zhàn)鏊?,水開后放入饅頭坯,以中火蒸20分鐘,時(shí)間到后關(guān)火,10分鐘以后再揭蓋(千萬別在時(shí)間到后立馬開蓋,饅頭會(huì)因此回縮)。

黑豆渣饅頭

黑豆渣饅頭

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cmz4.html

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