2012/2/8 16:28

老魚(yú)家的戲 blog

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想煮一碗好喝的粥也是要?jiǎng)幽X筋的。

首先，煮粥選擇的大米，最好是珍珠米，珍珠米夠粘稠，而且容易煮爛；香米很香，煮出的粥會(huì)有濃濃香氣，但煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，而且口感偏硬。

再次，煮粥的水要一次放足，我用的米和水的比例大概是1：6，（即將大米煮好后，平鋪在鍋底算一份，再倒入6份的清水），大火煮開(kāi)后，調(diào)中小火慢慢煮，二十分鐘后看到米花開(kāi)了，就要用勺子順時(shí)針打圈圈，這個(gè)過(guò)程大約十分鐘左右，你就可以見(jiàn)到米已經(jīng)成了粥，軟軟糯糯的。

還有個(gè)小秘訣，是我最近發(fā)現(xiàn)的，在粥里倒入一些牛奶，那鍋粥會(huì)變成更香氣十足。

原料：

黃鋒魚(yú)（黃鱔骨）三條、大米一杯。

配料：

鹽10克、姜絲若干、料酒、蔥花、胡椒粉、香油適量。