客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點(diǎn)小吃 > 正文

老北京炸醬面

2012/2/8 16:44

三石美食
三石美食blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

中國幅員遼闊,物產(chǎn)豐富,各地美食也是豐富多彩,美不勝收。除了著名的八大菜系之外,各地還有各地的“名吃”,像武漢的熱干面,四川的涼面、天津的狗不理包子、云南的過橋米線、陜西的羊肉泡饃……說到北京,最有名的就要數(shù)老北京炸醬面了。

我和我家領(lǐng)導(dǎo)久居京城,也逐漸愛上了這一口。除了經(jīng)常自己在家做,我們也會走街串巷,去探尋最具京味兒的“老北京炸醬面”。品嘗濃濃醬香,體驗(yàn)京味兒文化,我們常常沉醉其中,樂不思返。

我們最常去的,是位于崇文區(qū)紅橋的“老北京炸醬面大王”。離著老遠(yuǎn),你就能看見高高的飯館招牌,迎面的玻璃里盤著的炕上,坐著一對對酌的雕塑,兩個(gè)男人相對而坐,頭上的大辮子表明著清朝的打扮。中間的小炕桌上擺著錫酒壺,碟子里是北京特有的下酒菜炸咯吱。就這第一眼,就能把你的懷舊之情逗起來。緊跟著,你邁步登階,早有穿對襟衣衫,蹬圓口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把兒的堂倌掀簾迎候,一聲問候 “幾位”之后便是一聲吆喝“兩位,里邊請”,緊接著,里邊轟然一聲答應(yīng)“兩位,這邊請……”讓你立馬心里一陣熱乎。寬大的店堂,處處滲透著老北京的氣息,老北京的韻味,從四方桌、大條凳,到墻上的老對聯(lián)、菜碼牌,無一不顯示著京城文化的博大精深。

濃縮京味文化的特色小吃……老北京炸醬面

濃縮京味文化的特色小吃……老北京炸醬面

原料:

手搟面、五花肉、大醬、甜面醬、黃豆、黃瓜、心里美、豆芽、八角。

做法:

濃縮京味文化的特色小吃……老北京炸醬面

做法:

濃縮京味文化的特色小吃……老北京炸醬面

最受歡迎的家常菜

更多