2012/2/8 16:47

棗泥蛋糕：

原料：

雞蛋3個(gè)、自發(fā)面粉（可以節(jié)省打泡粉）、蜂蜜（可不加）、牛奶、色拉油（可不加）、醋或者食鹽、紅棗、碎花生、葡萄干、一個(gè)橙子。

做法：

1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃加適量蜂蜜（可不加，應(yīng)為待會(huì)加入都棗泥本身就有甜味），牛奶，色拉油（可不加，加啦味道更加好）攪勻打勻；

2、將自發(fā)面粉倒入剛才的蛋黃液中，再次充分拌勻；

3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發(fā)，打至蛋清起白沫的時(shí)候加點(diǎn)蜂蜜，最后打至筷子能在蛋清中站立（就是打到像摩絲一樣都狀態(tài)啦）；（做這步都時(shí)候俺都手快酸死啦。。因?yàn)闆]有電動(dòng)打蛋器，用手動(dòng)打蛋器打都，沒打蛋器都就用三根筷子。不過(guò)就當(dāng)是做手臂運(yùn)動(dòng)啦）

4、將紅棗去核，加入剛好沒過(guò)棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止，然后撈出搗成泥狀；

5、將蛋白，蛋黃混合液，棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌，不能順一個(gè)方向的攪拌，這樣蛋糕會(huì)變的有筋度，不會(huì)蓬松；

5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油（這步是為啦方便取出蛋糕，不做也行，但是去蛋糕比較麻煩），倒入做好都蛋糕糊糊，進(jìn)微波爐大火加熱6--7分鐘（根據(jù)不同都微波爐掌握火候），晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導(dǎo)入電飯煲里面煮，效果幾乎一樣；

6、然后在做好都蛋糕上撒上碎花生，葡萄干，將切好都橙子擺好就OK啦；（裝飾都東東可以自由發(fā)揮啦，比如加上酸奶啊，櫻桃啊，草莓什么都。）