2012/2/8 16:47

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在這寒冷的冬季里，來(lái)一煲滑雞粥驅(qū)寒，是個(gè)不錯(cuò)的主意，嫩滑的雞肉，用米酒、白胡椒和姜絲腌制，配上用雞骨頭熬制的粥，撒上蔥花，倒點(diǎn)香油，想著就覺(jué)得香氣四溢，暖意融融。這款雞粥的雞肉特別的嫩滑，秘密在于用雞翅根去皮剔肉，加入各種味料與淀粉腌制，口感就會(huì)滑嫩，而剔掉肉的雞骨頭與粥一起熬，也使粥味更加香濃。費(fèi)一點(diǎn)功夫，味道卻很不一樣。

蔥香滑雞粥

原料：

雞翅根、大米

調(diào)料：

蔥花、白胡椒粉、米酒、姜絲、鹽、糖、淀粉、雞精、芝麻油

做法：

1、洗米，加水，米水比例喜歡粥稠點(diǎn)的1:8，喜歡稀點(diǎn)的1:12；

2、大火燒開(kāi)，用勺攪一攪煲底，不要讓米粒粘底，然后轉(zhuǎn)小火熬，如果是稠粥，中途需查看，用勺攪拌，以免熬糊；

3、雞翅根去皮，用刀把肉削下來(lái)（如下圖3）；

4、把雞翅根骨頭洗凈，放燒開(kāi)的粥內(nèi)；

5、雞肉用鹽、糖、米酒、姜絲、白胡椒粉、雞精、淀粉，加一點(diǎn)水拌勻腌制備用；

6、用切水果的砧板和刀切蔥花備用；

7、粥熬約一小時(shí)，熬好后，放入雞肉，攪拌一下；

8、粥重新燒開(kāi)，即可關(guān)火，試味后加鹽，撒上蔥花，倒入一點(diǎn)香油。