2012/2/8 16:49

原料：

面粉500G、青紅椒各一個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿一個(gè)、孜然15G、鹽10G、雞精10G、牛肉或羊肉150G左右、油適量、蔥姜蒜適量、番茄醬20G左右。

做法：

1、準(zhǔn)備300ML左右20度溫水，根據(jù)天氣，夏天可以用涼水，今天有些涼，水里加少許鹽，不要太多，多的話后面拉不開，少的話不勁道，稍咸即可，然后水要一點(diǎn)一點(diǎn)加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多軟硬(憑自己感覺)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面團(tuán)放那興20分鐘左右，再把面團(tuán)切三到四條，手上沾少許油把面搓成比筷子粗的條盤到容器里，然后用保鮮摸覆蓋再興一個(gè)小時(shí)左右。

2、拉細(xì)；

把興好的面盤手上拉細(xì)，只要比筷子略細(xì)即可。

3、下鍋過水；

把煮好的面在涼水里過下，會更勁道。

4、燒菜；

鍋中加油燒熱，放如蔥姜蒜暴香后放入牛肉，牛肉燒變色后加鹽和孜然，然后放入辣椒洋蔥西紅柿等翻炒，加少許水，放少許番茄醬。

5、成品；

把菜淋到面上即可。

PS：

省事的話直接去買寫粗面條回來做可以把此步省去，但口感差好多。