2012/2/8 16:51

青海羊肉炒面片

原料：

普粉100克、速凍羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少許、辣椒醬1勺。

調(diào)味料：

鹽少許、花椒粉少許、高湯半碗、生抽1勺、雞粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

做法：

1、面粉混合鹽，適量水揉成面團(tuán)，靜置20分鐘左右醒發(fā)；

2、醒發(fā)好的面團(tuán)切成等份后搓成長(zhǎng)條，再將長(zhǎng)條壓成片，這麼做是為了更方便揪成大小相似的面片，這個(gè)辦法是在馬蘭拉面家看到后偷學(xué)的；

3、手里托著長(zhǎng)面皮一點(diǎn)一點(diǎn)揪到沸水中煮面片；

4、面片成型后就撈出來(lái)泡入冷水中，待到面片涼了就瀝干水份備用；