2012/2/8 16:53

香菇肉餃子：

原料：

面粉、水。香菇、肉、蔥。醬油、五香粉、料酒、面醬、香油。

做法：

1、先和一塊面，面要軟，俗話說(shuō)：軟面餃子硬面湯，軟軟的面包出餃子才好吃，當(dāng)然也不能軟得沒(méi)有原則，包不住餡。面用盆扣面板上餳著，著手做餡；

2、肉細(xì)切粗剁成泥，加鮮蔥末、五香粉、料酒、醬油煨著。香菇洗凈用開(kāi)水焯一下擠去水份，切細(xì)碎，和肉泥拌在一起，加油拌勻。加面醬拌勻，最后加點(diǎn)香油收一下；

3、面揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成小積，摁扁，搟平，挖上餡包成餃子；

4、鍋里添水燒得大開(kāi)，下入餃子，用勺輕推使之不粘鍋底。燒開(kāi)鍋后，添一碗涼水，再用勺輕推餃子，使之受熱均勻。如此三開(kāi)之后關(guān)火撈出餃子即食；

5、佐以香醋、蒜泥風(fēng)味更佳。