2012/2/8 16:53

原料：

小麥面粉300克、白菜400克。

輔料：

蝦米2克。

調(diào)料：

大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油25克、香油10克、花生油50克。

素燴餅的特色：

此餅湯汁鮮濃，清淡適口。

做法：

1、將蔥洗凈切成末備用；將面粉放在案板上，中間挖個(gè)窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊面團(tuán)，搟成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成長(zhǎng)5厘米、粗0.5厘米左右的絲；

2、將白菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；海米洗凈，切碎；

3、將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，加入白菜絲翻炒，隨即放入海米、醬油、精鹽、鮮湯，待沸后放入餅絲，再燒沸，用中火燴煮至餅絲柔軟，湯汁減少一半時(shí)，放入味精，淋入麻油，拌勻即成。

素燴餅的制作要訣：

1、海米即為蝦米；因水發(fā)海米需一定時(shí)間，所以在做這道菜之前應(yīng)把海米先水發(fā)好，以免浪費(fèi)時(shí)間。

2、麻油即為香油。