2012/2/8 16:53

授權(quán)原創(chuàng)博客：瑞兒娘
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原料：

黃油或margarin1湯匙、面粉1湯匙、牛奶2.5勺、鹽0.5克、白胡椒。

做法：（圖1里的為量勺：最大的是cup、其次是湯匙、茶匙和1克量勺）

1、融化黃油；（圖2）

2、放入面粉快速攪拌（為了便于操作可以將鍋移開(kāi)火爐），這樣用黃油炒一下面粉會(huì)更香；（圖3、圖4）。

3、分次放入牛奶（至少要將牛奶分成4-5次放入），每一次都要徹底攪拌（見(jiàn)圖5）再放第二次牛奶，不能有面疙瘩；（圖6、圖7）

4、最后一次加入牛奶后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘。調(diào)入鹽和白胡椒就可以了。（圖8）

如果最后一次加入牛奶的同時(shí)加入半湯匙奶油會(huì)讓汁的口感更加醇厚、順滑。

在上面的基本做法上放入不同的配料就會(huì)做成不同的醬汁，以下幾種是我們家經(jīng)常做的：

洋蔥醬汁：

中等洋蔥一個(gè)切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶時(shí)，放入洋蔥碎，小火煮8-10分鐘至洋蔥軟即可。這個(gè)醬汁適合配香煎五花肉、火腿腸等一起吃

蘑菇醬汁：

口蘑50克切片或切丁并用黃油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶時(shí)，放入蘑菇再煮3-5分鐘即可。這個(gè)適合配牛排、魚(yú)或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

雞蛋醬汁：

煮熟雞蛋一個(gè)切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶時(shí)，放入碎雞蛋再煮3-5分鐘即可。這個(gè)適合配魚(yú)、菜花或空心粉等一起吃。

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