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戚風(fēng)蛋糕卷

2012/2/8 17:04

人間煙火:事無事,味無味
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蛋糕卷

戚風(fēng)蛋糕卷

原料:

雞蛋5個(gè)、白砂糖30g、白醋幾滴、牛奶60ml、玉米油40ml、低筋面粉110g。

做法:

戚風(fēng)蛋糕卷

Tips:

我的雞蛋比較小,用了5個(gè)。大點(diǎn)的,4個(gè)就夠。

戚風(fēng)蛋糕是一款沒有任何膨松劑的蛋糕,它本身是依靠蛋白的打發(fā)來達(dá)到蓬松的結(jié)果。所以,這款蛋糕的關(guān)鍵在于蛋白的打發(fā),一定要打到硬性發(fā)泡。

在混合時(shí),攪拌也要注意不能畫圈的亂拌,避免消泡。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100a1bs.html

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