客戶端
2012/2/8 17:20
雙享布朗尼
原料：雞蛋2個、黑巧克力100克、奶油奶酪200克、黃油125克、白糖150克、鹽2克、普通面粉80克。
做法：
1、黑巧克力切碎，黃油切成小粒一起放入碗中，隔水加熱至充分溶化，然后放入100克白糖攪拌至溶化；
2、取1個雞蛋打散，然后加入鹽，慢慢的倒入巧克力黃油液體中，邊倒入邊攪拌均勻；
3、在混合好的巧克力液體中篩入面粉，用橡皮鏟子翻拌均勻備用；
4、將回軟至室溫的奶油奶酪切成小丁，隔熱水攪打至奶酪膨發(fā)；
5、分2-3次加入剩下的50克白糖、1個雞蛋，攪打至混合均勻；
6、在模子四周摸上一層黃油，然后倒入一半量的巧克力糊，在上面再倒三分之一量的奶酪糊，最后淋入少許巧克力糊，用竹簽子隨意劃出花紋；
7、烤箱提前預熱到180度，放入混合好的蛋糕糊，繼續(xù)用180度上下火烘烤40分鐘，晾涼后冷藏食用。
這個奶酪巧克力雙享蛋糕可以放在自己喜歡的模具中烘烤，上面配料中的用量能做一個8寸的大蛋糕，如果是放在小模具中大概能做8-9個；
配料中的普通面粉就是咱們經(jīng)常包餃子、做面條的高筋面粉。因為這款蛋糕中面粉的用量很少，所以盡量用高筋面粉來做，這樣才能支撐蛋糕的結構，如果用同樣的低筋面粉巧克力很難成型；
我用的是黑巧克力口感微微發(fā)苦，但是烤好的蛋糕非常有層次，而且不膩。如果用普通巧克力或者牛奶巧克力的話，白糖的用量可以適當減少；
我上周末用咖啡粉嘗試了一次，味道也很獨特，而且香味特別濃，大家如果喜歡的話下次不妨試試。