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杏仁果味泡芙

2012/2/8 17:21

飛雪無霜的美食博客
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杏仁果味泡芙

杏仁果味泡芙

原料:

黃油25克、水75克、鹽1克、高粉50克、雞蛋一個(gè)、杏仁粒少許、橙子瓣少許、奶油少許。

做法:

1、黃油加水,加鹽煮開;

2、倒入高粉關(guān)火;

3、攪拌至稠糊狀,溫度稍有降低時(shí);

4、分三次加入一個(gè)雞蛋,攪拌至打蛋頭上的蛋糊呈倒三角狀;

杏仁果味泡芙

5、將泡芙面糊放入擠花袋中,擠在有硅膠墊的烤盤上;

6、用手沾一些水,將上面的小尖頭按下去;

7、再撒些杏仁碎;

8、烤箱210度烤10分鐘后,轉(zhuǎn)190度至上色即可。取出后,將泡芙切開,中間擠奶油,放橙子瓣。

杏仁果味泡芙

飛雪有話說:

1、制作泡芙最關(guān)鍵的是什么:面糊。

2、如果你攪拌面團(tuán)過稀,加入雞蛋的時(shí)候就更稀了。那出來的泡芙就會(huì)不成形了。有人總會(huì)說,我的泡芙擠出來還有那么一個(gè)形象,可是擠完了,一烤,全是餅了。這就說明你的面糊過稀了。

3、加入雞蛋的時(shí)候,面糊不能太熱,要稍冷卻一下,再分次加入雞蛋液。這樣面糊和雞蛋液才能更好的吸收。

4、烤的時(shí)候,不要開烤箱門??就炅酥?,你再打開,如果中途打開的話,泡芙就不容易漲大了。

5、如果你一次做的泡芙量不大,建議你等烤箱冷卻后再把泡芙取出,這樣泡芙會(huì)更好吃。外皮更脆。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/147981639.html

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