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2012/2/8 17:21
簡單，柔軟，低熱量－－超軟餐包
今天這款餐包，是我最喜歡的，簡單配料，簡單操作，面團很濕軟，面包很柔軟，熱量還低，總之，就是簡單成就的美味啦～～
原料：
高粉240克、酵母3克、糖15克、鹽4克、牛奶200克、橄欖油15克。
做法：
1、 高粉，酵母，糖和鹽混合均勻，倒入牛奶，攪拌均勻成團，刮凈盆壁，靜置10分鐘；
2、 將橄欖油一點點揉進面團，揉均勻；
3、 將面團取出放在案板上摔打面團，直至甩開面光滑；
4、 收圓入盆，覆蓋，基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大；
5、 取出面團，排氣，均勻分割5等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘；
6、將面團搟開，由上而下卷起，收口捏緊；
7、 間隔排放在烤盤上，送入烤箱，底部放一碗開水，最后發(fā)酵至兩倍大；
8、 烤網(wǎng)上放一鐵盤，放入烤箱底層，230度預(yù)熱20-30分鐘，放入7的烤盤，中層，噴水制造蒸汽，230度5分鐘，轉(zhuǎn)190度10分鐘。
溫馨小提示：
再次強調(diào)一下，面粉是個很有個性的東西，就像我每次在不同地方買的金像粉，貌似吸水性都有差異，但，面粉是死的，人是活的，調(diào)整用水量，是你控制它的辦法！
