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2012/2/8 17:31
（狗哥同學(xué)包的）
PS：紫莧菜汁很神奇，一加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色就慢慢消失了。至于為什么，我就不知道了。看餃子即可看出來(lái)，面條比較易熟，一般自己做的手搟面不太厚的話，一兩個(gè)開(kāi)鍋即可，也就是兩三分鐘。而餃子則不同，因?yàn)槭侨怵W，至少三個(gè)開(kāi)鍋，得5分鐘以上，這粉色有點(diǎn)變淡，樣子也有些丑陋了。而我還做了花卷，就更加悲劇了。其實(shí)，我是在做水餃之前做的花卷。若是先做水餃，打死我也不做紫莧菜汁的花卷了。
紫莧菜取汁方法：洗凈放入容器中，澆上開(kāi)水。過(guò)一會(huì)，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁。
也可以取出燙過(guò)的紫莧菜，從新加入些涼水，把紫莧菜揉搓一會(huì)，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰干撈出即可。
