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萬能醬-香菇雞肉米線

2012/2/8 17:31

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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家中必備萬能醬。【香菇雞肉米線】

做多了炸醬,今日來個更加經(jīng)典的口味:香菇雞肉醬。此醬萬能,直接夾饅頭吃,拌面,拌飯,或者拌米粉。。。是我們家中必備的萬能醬。做上一盒放在冰箱里,可儲存兩周之久。沒空做飯或者懶于做飯時,就煮點面和青菜,加上醬一拌,一切搞定。關(guān)鍵是,此醬不僅萬能,且味道非常好。很值得一試。

萬能醬-香菇雞肉米線

【熬高湯】

因為要做香菇雞肉米線,所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁,就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品,做水煮魚或水煮肉都少不了,煮個丸子,煮餛飩用高湯味道更好。

原料:

雞腿三只、豬中排(脊椎骨)500g、蔥姜幾片、八角2個。

做法:

做法很簡單,先把3只雞腿剔骨,肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下,然后重新加足量水大火燒開,加蔥姜和八角中小火燉2小時以上,湯就好了。

湯一次用不了的話,可以涼后分袋裝,入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題。

萬能醬-香菇雞肉米線

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